GUISITO DE LOMO CON CHAMPIÑONES

Nuestro conocido chef JOAN COLL, tradicional Presidente de los Festivales Gastronomicos de Mar del Plata, no se cansa de aconsejarnos desarrollar nuestras comidas con los tan ricos ingredientes de la zona. Por eso para estos días fríos de invierno

                                GUISITO DE LOMO Y CHAMPIÑONES

3 tazas de lomo (u otra carne tierna), sin grasa ni nervios, cortado en cubos

2 cucharadas de aceite y 50 grs. de manteca

2 cebollas picadas

Harina c.n. para rebozar

1/2 taza de morrón rojo y otra 1/2 de morrón verde cortados en cuadraditos

l/2 taza de arvejas frescas (o de lata)

2 tazas de papas cortadas en cubitos , 2 hojas de laurel

1/2 taza de blanco de apio picadito

2 cubitos de caldo de verdura desmenuzados

100 cc. de vino blanco seco

1 cucharada de buen pimentón, disuelta en 1/2 taza de agua

400 gr. de champignones frescos

100 cc. de crema de leche

1 cucharada de perejil bien picado

1 cucharadita de maizena - Sal y Pimienta, a gusto.

1) Sazone los cubos de carne con sal y pimienta, rebócelos con la harina

2) Derrita en una cacerola la manteca con el aceite.

3) Dore los cubos de carne, por todos lados

4) Incorpore en la cacerola la cebolla picada y los morrones cortados, hasta que estén rehogados

5) Agregue en la cacerola los cubos de papa, previamente rebozados en la harina; fríalos hasta que se forme

    una corteza crujiente

6) Incorporar el laurel, los calditos desmenuzados, las arvejas, el apio, el vino blanco y el pimentón disuelto

Mezcle suavemente y que hierva todo a fuego bajo, con la cacerola tapada, hasta que las papas estén cocidas.

Vigilar siempre la cocción. Si hiciera falta agregar chorritos de agua o caldo. Cuando las papas estén a punto, agregar la crema de leche y los champignones. Tape la cacerola dejando hervir despacito, hasta que los hongos se noten cocidos.

Destape la cacerola y continúe la cocción hasta que el guisito espese. O bien agréguele una cucharadita de maizena diluída en un poquito de agua fría.

Pruebe y verifique el sazonamiento, a su gusto. Sirva el guiso, puede ser en cazuelitas, espolvoréandolas con perejil picado.

           Y BUEN PROVECHO !!